Lo prometido es deuda, aquí va el post del dulce de leche.
A ver, el secreto del dulce de leche es la paciencia porqué el mecanismo es sencillo. Yo, como no tengo demasiada paciencia tengo Thermomix. El dulce de leche se hace a fuego medio, removiendo muy a menudo durante unas tres horas, (por eso lo de la paciencia!); aunque con un cacharrito como la Thermomix el tiempo se recuce en media hora y además te puedes olvidar de estar pendiente porqué se remueve solito!! Esto es como el arroz con leche, antes de tener este maravilloso invento no lo hacía nunca porqué me mata tener que estar pendiente del fuego tanto tiempo, es muy esclavo para mí y al final me agobio pero si vosotros no tenéis ese problema al lío porqué esto es muy fácil.
RECETA.
Ingredientes.
- 1 L de leche entera.
- 125 gr de azúcar blanco.
- 125 gr de azúcar moreno.
- 1 cucharadita de bicarbonato sódico.
Se pone todo en un cazo (si es de aluminio o cobre mejor, o eso me han dicho!) a fuego medio, sin dejar de remover hasta que todo el azúcar se haya disuelto. Cuando empiece a hervir ir removiendo a menudo para que no se pegue. Tiene que hervir constantemente pero de forma suave. Cuando haya espesado lo suficiente, es decir, pasadas unas tres horas, lo retiráis del fuego, lo metéis en agua fría 5 minutos sin dejar de remover y después lo sacáis y lo meteis en tarros. Listo!!
Preparación con Thermomix.
Yo lo hice en tres tiempos para ir controlando. Poner todos los ingredientes en el vaso y programar 50 minutos, 90ºC y velocidad 4. Cuando pase este tiempo estará completamente líquido pero de un color oscuro. Repetir la misma operación, 50 minutos, 90ºC velocidad 4. Cuando pase este tiempo poner otra vez 30 minutos, 90ºC velocidad 4. Cuando pase este tiempo volcar el dulce de leche en un bol de cristal, ponerlo dentro de otro recipiente con agua fría y remover unos minutos para que coja textura cremosa. Después llenar los tarros.
Salen unos 350 gramos de dulce de leche, 2 tarros.
Que rico esta el dulce de leche!!!!
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