PAN DE ESPIGA.

        Llevo muchos días sin aparecer, ya lo se pero es que he estado liadísima aunque no por eso he dejado de cocinar lo que pasa es que no he podido colgar nada, es más, a de la mayoría de cosas no he podido hacerles ni fotos pero intentaré que no vuelva a pasar.

        La receta de hoy es un pan muy fácil, apto para principiantes por la poca cantidad que sale (sólo una barra) y porque la masa es poco pegajosa y se puede amasar con facilidad. La única dificultad está en hacer la forma de espiga y no porqué hacerlo sea difícil sino porqué no se si voy a ser capaz de explicarlo! Como no hice fotos del paso a paso tendré que esmerarme en la explicación aunque ya sabéis que si buscáis en youtube encontraréis algún tutorial de como hacer una barra de espiga, seguro!

       Esta receta la saqué del programa de Lorraine Pascal que siempre hace panes fáciles aunque yo lo he complicado un poquito más para que quede más blandito, en lugar de una sola fermentación lo dejaremos fermentar dos veces, una para que se desarrolle la masa y la otra, una vez formada la espiga, para que coja volúmen otra vez. Bueno, ahora os lo explico.

RECETA.
Ingredientes.

• 275 gr de harina de fuerza.
• 180 ml de agua tibia.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 cucharada de aceite de oliva virgen extra.
• 15 gr de levadura fresca o 5 gr de levadura seca de panadería.
• 1 cucharadita de miel.

Preparación.

1. En una jarrita medirora poner el agua templada (a temperatura corporal más o menos, meter el dedo y la temperatura debe ser la misma), la cucharadita de miel y la levadura. Remover bien y dejar reposar hasta que la mezcla esté burbujeante. Unos 10 minutos más o menos, no os preocupéis porqué se ve y se oye!
2. En un bol poner la harina y hacer un hueco en medio para poner la cucharada de aceite. Cuando la mezcla anterior esté lista echarla en el hueco.
3. Con una cuchara de madera ir incorporando la harina y cuando esté la mitad ya mezclada echarle la sal y seguir mezclando. Cuando ya no podáis mezclar bien con la cuchara volcarlo sobre la encimera y a amasar.
4. Amasar durante unos 15 minutos aproximadamente hasta que la masa ya no se pegue ni en las manos ni en la encimera. Para estar seguros de que está bien amasada hacer una bola y con el dedo enharinado presionar la masa, si recupera su forma de inmediato es que está lista.
5. Ponerla en un bol untado en aceite y tapar con film también untado en aceite y dejar que doble su volúmen. Una hora más o menos. Esta es la primera fermentación para que la masa se desarrolle.
6. Cuando haya doblado el volúmen volcarla en la encimera ligermante enharinada y vamos a formar la barra. Estirar la masa con las manos dándole la forma de un rectángulo que no debe quedar perfecto. Ahora enrrollar la masa formando un cilindro, como una barra, presionando bien para que luego no se abra (presionando bien pero sin estrujar!). Ponerla sobre un papel de hornear con la parte del doblez hacia abajo. Para hacer la forma de espiga coger unas tijeras de cocina y hacer un corte en ángulo de 45º a unos 5cm del principio de la barra y moverlo ligeramente hacia un lado. A unos 5cm hacer otro corte oblicuo pero esta vez girar el trozo hacia el otro lado. Repetir esta operación hasta terminar con la barra, un trozo hacia la izquierda y el siguiente hacia la derecha y así sucesivamente.
7. Echar un chorrito de aceite por encima de la espiga, un poquito de sal gorda y espolvorear con harina. Tapar con film untado en aceite y dejar reposar el tiempo de calentar el horno. En mi caso, mi horno es un poco lentorro, son 35 minutos. No dejarlo más de 40 minutos porqué entonces la masa se esponja demasiado. En estas fotos es lo que me pasó, me despisté un poco y cuando volví la masa se había puesto enorme. La verdad es que si no os pasáis demasiado tiempo no será un problema grave sólo que el pan queda demasiado aireado, como hueco y se desparrama un poco, pierde su forma. La verdad es que generalmente me queda mejor pero da la casualidad que el día que hice las fotos fue este, viva la ley de murphy!!!
8. Precalentar el horno a 220ºC y dejar la bandeja dentro para que se caliente también. Cuando haya alcanzado la temperatura meter la espiga y una bandejita con agua en el fondo del horno para que haya vapor y quede una bonita corteza. Cocer el pan entre 25 y 30 minutos, si lo queréis más dorado dejarlo un poquito más. Sacarlo del horno y dejarlo enfriar sobre una rejilla para que no sude.

NOTA: si no tenéis tiempo para hacer dos fermentaciones o si queréis un pan con una textura de miga más dura, más rústico, cuando terminéis el amasado no metáis la masa en el bol, darle directamente la forma de espiga, ponerle la sal, el aceite y la harina, taparla con el film y dejar reposar una hora. Pasado este tiempo hornearla de igual manera. Más rápido pero igual de bueno aunque menos blandito. Yo dejo las dos fermentaciones porqué para que se lo coma un niño de 3 años es mejor que sea muy blandito pero si os gusta el pan con más cuerpo está forma os gustará más!

BROWNIE DE TÉ, SIN HUEVOS NI LÁCTEOS.

        Esta es una receta deliciosa y apta para aquellas personas intolerantes a la lactosa o a los huevos. La verdad es que cuesta creer que una tarta sin huevos y sin lácteos esté tan buena pero lo está, os lo aseguro. En esta casa nohay ningún intolerante y aún así la hacemos mucho porqué queda muy jugosa y con un intenso sabor a chocolate, al peque le encanta.

        La receta es sencilla pero debo decir que la masa es muy pegajosa así que preparar bien el molde con papel de hornear, nada de mantequilla y harina, directos a lo seguro, papel parafinado que es infalible. Otra cosa es que cuando está hecha es muy quebradiza, así que tened cuidado al cortarla y servirla porqué se desmenuza con facilidad, es mejor cortar trozos pequeños y comerse dos!

        Sale un brownie grandecito pero como lleva bastante aceite aguanta varios días sin problemas, el problema es no comérselo demasiado rápido!

        Ya se que las fotos parecen las del otro brownie pero es que me gusta servirlo así. Para el próximo brownie buscaré otra presentación para no repetirme más!!

RECETA.
Ingredientes.

• 2 cucharadas de caco en polvo (yo usé cacao al 52% pero creo que con cola cao o nesquick también quedará bien, total, es para la base!).
• 1/3 de taza de coco rallado.
• 1 y 1/4 taza de harina.
• 1 taza de azúcar.
• 1/4 taza de cacao sin azúcar (este sí tiene que ser bueno porqué es el que va en la masa).
• 1/2 cuchradita de levadura.
• 1/2 cucharadita de sal.
• 1/2 taza de té fuerte (yo usé té negro a la vainilla).
• 1/2 taza de aceite de girasol o de oliva suave.
• 1/2 cucharadita de extracto de vainilla.

Preparación.
Precalentar el horno a 175ºC y preparar un molde rectangular bien forrado con papel de hornear.

1. Picar el coco bien fino. Si no lo queréis picar no pasa nada, sólo que la textura queda más gruesa.
2. Mezclar todos los ingredientes secos: la harina, el azúcar, la levadura, la sal y el cacao en polvo.
3. En otro bol mezclar los líquidos: el aceite, el té y el extracto de vainilla.
4. Añadir la mezcla líquida a la mezcla seca, remover bien e incorporar el coco.
5. Pintar la base del molde con aceite y espolvorear las dos cucharadas de cacao suave.
6. Verter la masa en el molde.
7. Hornear 20-25 minutos. Recordar que no debe quedar seco así que más vale quedaros un poco cortos que pasaros.
8. Cuando esté frío espolvorearlo con azúcar glass y podéis servirlo con helado de vainilla o con salsa de vainilla. La salsa de vainilla que venden en la tienda sueca de Ikea es perfecta para estas cosas, aunque también es un vicio comerlo solo acompañaando una buena taza de té.

NOTA: a mi me gusta añadirle unos trocitos de chocolate negro al 72%, 30 o 40 gramos, no más. Si lo quereis añadir ponerlo junto con el coco rallado.

CUPCAKES DE FRESAS CON CHOCOLATE CON LECHE

        Estas madalenas os van a encantar, son fáciles, rápidas y gustan a casi todo el  mundo, además hay que aprovechar antes de que termine la temporada de fresas.

        De hecho esta es una receta básica de madalenas, la uso siempre que quiero incorporar fruta porqué aunque le añadas trozos sólidos sigue quedando jugosa y esponjosa, auque si las queréis hacer sin tropezones también queda muy bien. Les podéis poner plátano, frambuesas congeladas, mango, melocotón, albaricoque, etc, lo que se os ocurra y por supuesto chocolate. A mi me gusta combinar la fruta con el chocolate.

        En cuanto a la decoración veréis que os he puesto dos versiones, una con nata montada con vainilla y la otra con crema de chocolate que me sobró de la tarta de campo de fútbol, podéis ponerle lo que se os pase por la cabeza pero la verdad es que la nata le queda genial! Las de chocolate las hice ayer, saqué las últimas 4 madalenas que me quedaban en el congelador y les puse la crema de chocolate que me quedaba de la tarta; es que fuí al gimnasio por la mañana y sudé muchísimo así que me merecía un premio para merendar, o no?

RECETA.
Ingredientes.

• 375 gr de harina.
• 220 gr azúcar glass.
• 125 ml de aceite de oliva suave o de girasol.
• 125 ml de leche.
• 1 huevo.
• 2 cucharaditas de levadura.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado o unas gotas de esencia de vainilla.
• Un pellizco de sal.
• 150 gr de chcocolate con leche troceado.
• 150 gr de fresas troceadas.

Para la decoración.

• 200 ml de nata para montar.
• 1 vaina de vainilla.
• 2 cucharadas de azúcar glass.

Preparación.
Precalentar el horno a 180ºC y preparar los moldes para magdalenas.

1. En un bol poner la harina, la levadura, el bicarbonato, el pellizco de sal, el azúcar vainillado y el azúcar glass.
2. Hacer un hueco en el centro y añadir el aceite, la leche, el huevo y remover todo bien hasta que todos los ingredientes estén completamente integrados.
3. Añadir ahora el chocolate y las fresas y remover con cuidado para que se reparta de forma homogénea por toda la masa.
4. Rellenar los moldes para madalenas y hornear durante 15 minutos, más o menos dependiendo del horno, ya sabéis.

Para la decoración.

1. Montar la nata con el azúcar y la pulpa de la vaina de vainilla hasta que esté firme.
2. Rellenar una manga pastelera con boquilla rizada y en sentido opuesto a las agujas del reloj ir cubriendo la superfície de la madalena.
3. Decorar con media fresa.
4. La decorción de chocolate es mucho más sencillas: con una paleta o un cuchillo de mantequilla untar la crema por la superfície de la madalena y salpicar con las virutas y los corazones, o lo que sea!
5. LISTO!!

TARTA DE CAMPO DE FÚTBOL

        La entrada de hoy es para enseñaros la última tarta de fondant que he hecho. Hacía mucho tiempo que no hacía ninguna, desde antes de empezar con el blog porqué sino ya habríais visto alguna foto, seguro!

        Bueno, lo primero es agradecerles a Gonzalo y a Isa que pensaran en mi para la tarta de cumple de su hijo, la verdad es que fué divertido hacer el campo de fútbol porqué ya os he dicho alguna vez que me gusta bastante el fútbol así que estuve entretenida. Como vereis la tarta no tiene futbolistas pero es que ya los habían comprado los papis así que los pusieron ellos en la fiesta!

      
        La tarta es un bizcocho de nata con un relleno de crema de chocolate y por supuesto, para la decoración fondant; también se podría haber hecho una buttercream teñida de verde y con una manga pastelera con boquilla de césped-pelos haber hecho el campo pero así, con el fondant, queda como más de dibujos animados, no os parece?
       

MOUNAS.

        Esta es una receta típica de Argel, de donde salen las mejores naranjas del mundo (o eso dicen!), con permiso de los valencianos, por supuesto!! En esta receta se combina el sabor de la naranja con la del agua de azahar y es una combinación perfecta, hay que reconocerlo!

        Lo más curioso de esta receta o lo que más me ha llamado la atención es que es casi idéntica a la del roscón de reyes tan típico nuestro y el sabor, yo diría que es exactamente igual, así que la conclusión que podemos sacar es que el roscón de reyes será de origen árabe, no? Ya lo investigaré y os lo contaré.

        Lo importante es que están buenísimos. Reconozco que me gustan prácticamente todos los dulces pero los que son como bollos, brioche, tipo pan, etc, son mi debilidad, puedo comer cantidades inusuales en mí. Cuando vivía en Alicante compraba toñas y si me dejaban me las comía enteras!

RECETA.

Ingredientes.

• 450 gr de harina de fuerza.
• 125 ml de agua tibia.
• 100 gr de azúcar.
• 15 gr de levadura seca o 40 gr de levadura prensada.
• 2 huevos talla M.
• 3 cucharadas de aceite de oliva suave.
• 2 cucharadas de agua de azahar.
• Ralladura de la piel de una naranja.
• 1 cucharadita de sal.
• 1 huevo batido para pintar y un poco de azúcar para decorar.

Preparación.

1. En un vaso poner el agua tibia, una cucharadita de azúcar y la levadura. Remover hasta que la levadura esté totalmente integrada, sin grumos. Dejar reposar hasta que salgan burbujas.
2. Poner en un bol grande la harina, el azúcar y la sal. Hacer un hueco en medio y echar el agua con la levadura. Mezclat todo, tapar con film y dejar reposar 20 minutos.
3. Batir los huevos y añadirlos a la masa junto con el resto de ingredientes. Mezclar bien.
4. Volcar la masa sobre la encimera y amasar durante 20-30 minutos. La masa es muy pegajosa al principio, cuesta mucho amasarla, así que amasado francés y si os cansáis demasiado dejar la masa reposar durante 10 minutos un par de ves (amasar 10 minutos y 10 de descanso y vuelta a empezar). La masa debe quedar elástica y no pegajosa. Cuando ya esté casi lista, este es mi truco, lavaros las manos, poner un poco de harina en la encimera y amasar un par de minutos más. Cuando amasamos una masa tan pegajosa se nos queda mucha en las manos y eso hace que se nos pegue más la masa y nos engañe un poco al final, pensamos que falta y no falta lo que pasq es que la masa pegada a nuestras manos la engancha.
5. Cortar la masa en 12 porciones y hacer bolitas. Colocarlas sobre la bandeja y taparlas con film mojado en aceite para que cuando suba no se pegue al plástico. dejar que doblen el volúmen más o menos una hora.
6. Precalentar el horno a 200ºC.
7. Cuando hayan subido pintar con huevo batido, hacer un corte y espolvorear con azúcar.
8. Hornear durante 15 minutos o hasta que estén doradas.
9. Sacar del horno y dejar enfriar completamente.

BIZCOCHO BICOLOR.

        Hoy no teníamos nada rico en el armario de la cocina para acompañar al té, ni siquiera una triste tableta de chocolate así que manos a la obra, algo sencillo, relativamente rápido y que entre por los ojos!

        Este bizcocho bicolor no es más que mi receta favorita de bizcocho de yogur pero con chocolate y ralladura de naranja. Aquí la variación está en la forma de presentarlo, en forma de bizcocho mármol o bicolor.

        Me gusta mucho este bizcocho porqué queda muy jugoso y porqué admite mil variaciones. Por ejemplo, si cambiais el aceite por el mismo volúmen de mantequilla fundida es menos sano pero está riquísimo. También podéis añadir una tableta de chocolate con leche fundida y una cucharadita de nescafé...imaginación al poder!

RECETA.
Ingredientes.

• 1 yogur natural o griego.
• 2 medidas de yogur de azúcar.
• 1 cucharadita de azúcar vainillado.
• 1 medida de yogur de aceite de oliva suave o de girasol.
• 3 huevos.
• 3 medidas de yogur de harina.
• 1 sobre de levadura en polvo.
• 1/2 cucharadita de sal.
• Ralladura de la piel de media naranja.
• 3 cucharadas de cacao en polvo.
• 30 gr de leche.

Preparación. 
        Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde de horno con mantequilla y harina o con papel de hornear. Podéis escoger el molde que queráis, os quedará bien con cualquiera, a mi hoy me apetecía en un molde alargado.

1. Poner en un bol grande los huevos con el azúcar y el azúcar vainillado y batir bien.
2. Añadir el yogur y batir.
3. Añadir el aceite y batir.
4. Mezclar en un bol la harina, la levadura y la sal y tamizar sobre la mezcla líquida. Remover bien hasta que esté todo bien mezclado.
5. Echar la mitad de esta masa en el molde de horno y con la que queda en el bol haremos la mezcla de chocolate.
6. Añadir a esa mitad de masa las tres cucharadas de cacao en polvo, la leche y la ralladura de naranja. Remover bien y echar la mezcla de chocolate sobre la mezcla blanca como queráis. Para el molde alargado yo la pongo en el centro a lo largo de todo el molde. Luego con un palillo chino o un cuchillo remover la masa de chocolate haciendo eses o movivmientos circulares.
7. Hornear 30-40 minutos a 180ºC. A la media hora pinchar con un palillo y si sale limpio ya está.

PAN RÚSTICO.

        Esta receta de pan es una masa básica y el punto rústico se lo doy añadiendo un poco de harina integral de centeno. Esta harina, en mi opinión, mejora el sabor del pan, el color y la textura, hace que parezca más pan y el sabor es más intenso porqué el centeno es más sabroso. Tengo que decir que a mi me encanta el centeno, lo uso en el pan, hago la bechamel con centeno, hago galletas, a los rebozados con harina también les pongo centeno...soy la loca del centeno!

        Bueno, para este post me lo he currado y he hecho unas fotos del paso a paso del pan, sobretodo para que veais el formado de las bolas, no es que tenga una gran dificultad pero sí es un poco complicado de explicar con palabras, espero que con imágenes quede más claro.

RECETA.
Ingredientes.

• 460 gr de harina de fuerza.
• 40 gr de harina integral de centeno.
• 300 ml de agua tibia, aproximadamente.
• 12-15 gr de sal.
• 30 gr de levadura fresca.
• 1 cucharadita de harina de malta fuerte (esto es opcional. yo la pongo porqué le da un sabor más intenso).
• 1 cucharadita de miel.

Preparación.

1. En una jarra poner el agua tibia, la cucharada de miel y la levadura. Remover hasta que la levadura se disuelva bien. Dejar reposar 10 minutos.

2. En un bol grande poner la harina, los dos tipos, y añadir el agua con la levadura. Mezclar con una espátula o una cuchara de madera y dejar reposar 20 minutos.

3. Añadir la sal. Poner la masa sobre la encimera y amasar hasta que la masa quede elástica y no se os pegue en las manos. Es una masa pegajosa porqué está muy hidratada, si no os atrevéis con una masa difícil podemos faciltar el asunto: poner 250-270 ml de agua y quedará más manejable aunque el resultado final es distinto, la miga quedará más dura, pero estará bueno igual! Si aún así la masa os supera (no os preocupéis, suele pasar!!), amasar 5 minutos y dejar reposar la masa 15 minutos. Haced esto 4 veces y estará lista! Es más lento pero funciona igual, yo lo he hecho varias veces pero prefiero sudar a esperar!!(este es el amasado de Dan Lephard, por si queréis buscar información).

4. Cuandola masa esté lista ponerla en un bol de cristal (a mi me gusta que sea de crista porqué así veo las burbujas de aire que se forman y lo controlo mejor) previamente untado en aceite y tapar con film o un gorro de baño de plástico y esperar a que doble el volúmen, una hora aproximadamente.

Esta es la masa cuando ya ha subido.

5. Cuando haya subido, volcarlo sobre la encimera y formar la bola o las bolas como en este caso. Sale un pan gordo, de 1 kilo por eso yo prefiero hacer dos más pequeños; empiezas uno y así el otro se conserva mejor, además el tiempo de horneado es menor.

Dividir la masa en dos trozos del mismo peso.

Formado de las bolas.

           Para formar las bolas hacer 5 o 6  pliegues de fuera hacia el centro del círculo como se ve en la foto, esto es para darle tensión a la masa. Después darle la vuelta a la masa, ponerla con los pliegues hacia abajo.

Queda  más o menos así.

        Ahora hay que darle tensión otra vez y una forma más redondita, que quede bonita. Para ello, colocar la mano bajo la bola en ángulo de 45º y moverla con movimiento circulares dándole forma de bola.

Colocar la mano en ángulo de 45º. La foto no es muy buena pero es que las otras eran peores!!

6. Colocar sobre un papel de hornear, tapar con film untado en aceite para que no se pegue al pan cuando suba y dejar reposar de 40 minutos a 1 hora dependiendo de la temperatura del ambiente, a más temperatura menos tiempo.

 Bolas ya formadas y cubiertas con film.

7. Cuando la masa haya crecido espolvorear con harina y hacer unos cortes (llámese greñar) para que el pan no se abra por donde quiera durante el horneado. Cortar con un cuchillo muy afilado ligeramente ladeado, el corte saldrá más limpio. Si la masa ha subido bien mantendrá la forma y podréis ver las burbujitas de aire.

Así quedan las bolas una vez que han subido.

No me salieron muy centrados pero no importa,la cosa es que el corte sea limpio.

8. Preclanetar el horno al máximo con la bandeja donde vayáis a hornear el pan dentro. La bandeja debe de estar muy caliente, ayuda a que la corteza se forme mejor.

9. Cuando haya subido poner en la bandeja del horno sin quemaros y colocar una bandeja con agua fría en la base del horno. Durante los primeros 15 minutos conviene que el horno tenga vapor de agua. Además yo pulverizo agua dentro del horno un par de veces por si acaso! Esto hace que la corteza quede crujiente. Para los dos panes de la foto 20 minutos con corteza blandita y 30 minutos con corteza crujiente. Para un pan grande 45 minutos. Si véis que el pan se tuesta mucho bajar la temperatura a 210ºC, bueno bajadla de todas maneras a mitad de la cocción!

PANECILLOS DE ESPINACAS.

        Estos panecillos son una maravilla, están muy buenos, se hacen en una sartén y, quitando el amasado, son fáciles de hacer. Además, aunque no lo he probado aún, creo que también se pueden hacer sin espinacas; cuando los haga ya os lo contaré!

        Para hacerlos todavía mejores hay que decir que se pueden congelar una vez hechos y quedan perfectos, también se pueden congelar sin hacer y cuando se descongelan hacerlos en la sartén, además aguantan perfectamente unos cuantos días, al final hay que tirar del tostador pero también estaban muy buenos tostados!

        Es una receta que merece la pena hacer a pesar del amasado, yo quise amasarlo a mano y tardé media hora porqué la masa está muy hidratada pero si tenéis Kitchen Aid son 10 minutos de amasado a potencia media-alta. De cualquier manera merece la pena intentarlos porqué están geniales. Como idea os diré que nos los comimos recién hechos untados con mantequilla, jamón serrano, queso cheddar y un huevo escalfado, una combinación espectacular aunque no apto para cenar con invitados porqué la yema de huevo acaba chorreando por todas partes!

RECETA.
Ingredientes.

• 30 gr de mantequilla.
• 10 gr de azúcar.
• 300 ml de leche.
• 1 cucharadita de levadura seca.
• 1/3 de paquete de espinacas frescas picadas.
• nuez moscada.
• 450 gr de harina de fuerza.
• 10 gr de sal.

Preparación.

1. En un cazo derretir la mantequilla con el azúcar. Cuando esté derretida añadir la leche. No hay que calentarlo mucho, sólo templarlo. Para comprobar la temperaatura meter un dedo y no hay que notar diferencia de temperatura, necesitamos una temperatura similar a la del cuerpo, 3-36ºC para no matar a la levadura.
2. Echar la levadura, la nuez moscada y las espinacas muy picaditas.
3. En un bol grande ponerl la harina y la sal. Añadir la mezcla anterior y mezclar bien. Dejar reposar 15-20 minutos.
4. Volcar sobre la encimera y amasar. Otra vez una masa pegajosa así que poneros manga corta y a sudar un rato. De 20 minutos a media hora de amasado, hasta que la masa quede elástica y no pegajosa.
5. Dejar reposar la masa 1 hora, hasta que doble su volúmen.
6. En este punto estirar con el rodillo hasta dejarla de 1,5 cm de grosor, más o menos, pero que quede gordita. Cortar con un cortador circular. La masa sobrante amasarla de nuevo, estirar y cortar hasta que ya no os quede masa. Con el último trocito de masa simplemente hacer dos bolitas y aplastarlas un poco.
7. Poner una sartén antiadherente en el fuego a fuego medio-bajo (mi vitrocerámica va numerada del 1-3 y yo lo tenía al uno y medio). Cuando la sartén esté bien caliente poner los discos de masa y dejarlos en el fuego 5 minutos por cada lado. Veréis como se van hinchando hasta quedar como panecillos. No deben tostarse demasiado así que si véis que se retuestan apartar la sartén del fuego durante unos segundos y después volverla a poner al fuego.
8. No os preocuéis, no quedan crudos, quedan blanditos y jugosos. Una recomendación, no se cortan con el cuchillo

MUFFINS O MADALENAS DE JAMÓN YORK, QUESITOS Y ALBAHACA.

        Esta receta os va a sorprender. He querido dejar claro en el título que son madalenas para diferenciarlos de otra receta  de muffins que colgaré pronto y que son como panecillos. En fín, estos muffins son madalenas pero saladas!

        Es un contraste curioso porqué siempre comemos madalenas dulces, sean como sean pero dulces, así que comerse una madalena con pinta de madalena pero con sabor salado choca un poco a principio pero es un invento genial! Son perfectas para comer a media mñana, para el desayuno de los peques para el cole, como merienda o picoteo de cena cuando tenemos invitados, en fín, tienen muchas posibilidades!

        Por supuesto no es la única receta de madalenas saladas de colgaré pero eso será más adelante, hoy vamos con estas riquísimas madalenas de jamón york o jamón de pavo y quesitos.

RECETA.
Ingredientes.

• 1 huevo.
• 130 gr de aceite de girasol o de oliva suave.
• 100 gr de yogur natural o queso quark.
• 100 gr de leche.
• 10 quesitos.
• 150 gr de jamón cortado a taquitos.
• 10 hojas de albahaca.
• 175 gr de harina blanca.
• 100 gr de harina integral.
• 1 cucharadita de levadura.
• 1 cucharadita de bicarbonato.
• 1 cucharadita de sal.
• Pimienta al gusto.
• Parmesano rallado.

Preparación.
Precalentar el horno a 210ºC y preparar los moldes de madalenas. Como cápsulas podéis usar las típicas o podéis hacerlas con papel de hornear. Para ello cortar trozos de 14 cm de lado y colocarlos con arte en los huecos de los moldes para madalenas. Es uninvento sencillo y queda muy bien.

1. Mezclar el huevo, el aceite, el yogur y la leche. Batir bien con las barillas hasta que todo quede bien ligado.
2. Añadir los quesitos y batir bien. No importa que queden tropezones, en el horno se funden y después queda una textura muy agradable.
3. Añadir la harina, la sal, la levadura, el bicarbonato, la pimienta y la albahaca finamente picada. Remover bien hasta que todo quede bien incorporado.
4. Por último, saltear los taquitos de jamón en una sartén y cuando hayan cogido color añadirlos a la masa. No hace falta que los paséis por la sarté pero a mi me gusta más así porqué le da más sabor.
5. Rellenar los moldes y espolvorear con parmesano rallado.
6. Hornear 15 minutos a 210ºC.

Salen muchas madalenas, unas 18-20 pero las podéis congelar perfectamente una vez que se hayan enfriado. Cuando las queráis comer, sacarlas del congelador, dejarlas unas horas en la nevera y después que terminen de descongelarse a temperatura ambiente y quedarán perfectas, os lo aseguro, yo lo hago!